中国饮食文化悠远流长，但从国内来看，目前并没有出现一家像肯德基、麦当劳这样巨头品牌，甚至是全国性品牌。而且，在整个国内餐饮行业中，中式快餐行业的表现也并不出色。据弗若沙利文预计，2021年中式快餐市场规模为774.4亿元，占餐饮行业总规模仅为7%。

　　为何我国中式快餐行业涌现不出一家巨头品牌?

　　总体来讲，虽然我国目前有多家发展较为知名的中式快餐连锁品牌，比如老娘舅、乡村基、老乡鸡、真功夫等，但这些品牌均存在着一些通病，比如：

　　1、门店分布集中，尚未在全国多范围扩张

　　品牌布局方面，目前多家品牌门店分布较为集中，发展比较局限。比如老娘舅，在2021年底时旗下共有388家门店，其中364家的直营门店主要分布在浙江、上海、江苏、安徽四个省份/直辖市。老乡鸡也是存在这一情况，数据显示，截至当前老乡鸡已开出1100家门店，但大部分门店主要聚集在安徽、江苏、湖北三地，有963家。

　　2、品牌连锁化程度偏低，品牌传播及知名度受限。

　　品牌门店数量方面，就当前几家知名的品牌来讲，规模程度仍偏小。数据显示，截至目前，老乡鸡有1100家门店、真功夫有528家;截至去年9月底，乡村基有1145家门店。显然，发展至今，这些品牌的门店数量仍处于一个偏低的状态。相比之下，麦当劳、肯德基等西式品牌，在我国已具有较为强大的规模效应。数据显示，截至目前麦当劳门店有5423家、肯德基门店有8870家。

　　3、中餐难以标准化，且存在区域性问题

　　从菜品来讲，中式快餐不光口味差异化多、品类多，而且很多烹饪方式过度依赖技巧，标准化比较困难。以此来讲，中式快餐连锁品牌在门店扩张、门店运营方面确实存在不小的问题。

　　而从自选称重来看，虽然这一模式在经营上有较好的属性，但并不能解决当下中式快餐行业的通病。一方面，自选称重仅是提供了一个新的消费方式，而品牌的扩张看重的则是供应链问题;另一方面，从菜品来讲，品牌们的区域性问题并没有得到解决，门店销售菜品仍以当地饮食特色为主。

　　总体来讲，中式快餐行业在目前发展中面临着不小的挑战，而“自选称重”模式究竟能否促使老乡鸡、乡村基等品牌突破瓶颈，仍要从其实际发展情况来看。